MONOCULTIVAR
Ogliarola è l’olio extra vergine di oliva fruttato medio estratto a freddo ottenuto solo dalle olive provenienti da questa varietà tipica di Puglia. Il gusto elegante e morbido, con amaro e piccante lievi fanno di Ogliarola l’ingrediente ideale per valorizzare piatti di stuzzichini di carne o pesce, crostacei, insalate con sedano, frutta.
OGLIAROLA
L’olio Monocultivar Ogliarola si distingue per il suo gusto elegante e morbido, con lievi note amare e piccanti. È un olio fruttato medio, con aromi di gelsomino e sapori armonici di mandorla fresca, ottenuto dalle olive della varietà Ogliarola.
Monocultivar Ogliarola, con il suo profilo aromatico distintivo e il sapore fruttato medio, è un eccellente rappresentante della tradizione olivicola pugliese. Ideale per esaltare piatti delicati ma ricchi di sapore, l’Ogliarola si abbina splendidamente con antipasti di mare come stuzzichini di crostacei o carpacci di pesce, dove il suo gusto morbido e le note di mandorla fresca e gelsomino arricchiscono senza sovrastare i sapori delicati dei frutti di mare.
In alternativa, è perfetto per condire insalate croccanti con sedano e frutta fresca, dove il suo aroma leggero si sposa armonicamente con la freschezza degli ingredienti. L’Ogliarola si rivela anche un compagno ideale per piatti di carne leggera, come carni bianche o pollame cotto al vapore o alla griglia, dove il suo retrogusto elegante può davvero fare la differenza.
Monocultivar Ogliarola alla vista si presenta limpido, con un colore giallo-verde luminoso e naturale.
Al naso si distingue per un bouquet fine ed elegante, caratterizzato da note di mandorla fresca accompagnate da delicati profumi floreali di gelsomino, che conferiscono all’olio una particolare raffinatezza aromatica. Completano il profilo leggere sensazioni vegetali che richiamano l’erba fresca.
Al palato risulta mediamente fruttato, con una struttura equilibrata e ben armonizzata. Le note di mandorla verde emergono in modo chiaro, affiancate da sentori erbacei e da lievi richiami di pomodoro e carciofo, presenti ma mai dominanti.
L’amaro e il piccante, entrambi di media intensità, risultano ben bilanciati e contribuiscono a una progressione gustativa piacevole e continua.
Nel complesso è un olio armonico e di media complessità, dal profilo sensoriale pulito e riconoscibile, che esprime con eleganza il carattere tipico della cultivar Ogliarola, rendendolo adatto a molteplici abbinamenti gastronomici.
Profilo sensoriale certificato da panel test professionale
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