CORATINA
GUSTO INTENSO
L’olio Monocultivar Coratina è un olio extra vergine di oliva ottenuto esclusivamente dalle olive della varietà Coratina, un’antica cultivar pugliese nota per il suo aroma fruttato intenso e le elevate proprietà antiossidanti.
MONOCULTIVAR
CORATINA
Monocultivar Coratina è l’olio extra vergine di oliva fruttato intenso estratto a freddo. Ottenuto solo dai frutti dei nostri ulivi secolari di varietà Coratina, una delle cultivar di ulivo più note di Puglia, si distingue per il suo carattere deciso ed intenso.
ABBINAMENTI
Monocultivar Coratina rivela tutta la sua magia quando utilizzata a crudo, con un sapore deciso che esalta verdure, sia cotte che crude, e arricchisce piatti complessi come primi strutturati e zuppe di legumi. Il suo gusto intenso, però, non si limita a questi abbinamenti: trova spazio anche in preparazioni semplici come bruschette, carpacci di tonno e insalate di pesce spada, aggiungendo un tocco di vivacità a ogni piatto.
Per gli amanti della pizza gourmet, l’olio Coratina trasforma ogni pizza in una celebrazione di gusto, valorizzando ingredienti di qualità e rendendo ogni assaggio un’esperienza unica. La sua capacità di esaltare i sapori lo rende un compagno insostituibile in cucina, capace di elevare anche i piatti più semplici.
PROFILO SENSORIALE
Monocultivar Coratina si presenta limpido alla vista, con un colore giallo-verde intenso e brillante, espressione di freschezza e vitalità.
Al naso mostra un profilo marcatamente vegetale e deciso, con note di mandorla amara in evidenza, accompagnate da sentori riconoscibili di gambo di carciofo, foglia di pomodoro ed erbe officinali. L’insieme risulta ampio e ben definito, con una buona profondità aromatica.
Al palato è mediamente fruttato, ma di grande carattere. Le sensazioni di mandorla e mandorla verde si fondono con marcati richiami erbacei e di carciofo, dando vita a un gusto strutturato e persistente.
L’amaro e il piccante, entrambi di media-alta intensità, sono netti ma ben equilibrati, contribuendo a una progressione gustativa vigorosa e armonica.
Nel complesso si tratta di un olio armonico e ben strutturato, dal profilo sensoriale intenso e distintivo, tipico della cultivar Coratina. Un extra vergine di grande personalità, ideale per chi ama oli dal gusto deciso e dalla forte identità.
Profilo sensoriale certificato da panel test professionale
