PERANZANA
GUSTO DELICATO
Monocultivar Peranzana si distingue per il suo gusto elegante e morbido, con amaro e piccante lievi e un aroma delicato che richiama l’oliva fresca e le note erbacee.
MONOCULTIVAR
PERANZANA
Peranzana è l’olio extra vergine di oliva fruttato leggero estratto a freddo ottenuto solo dalle olive di varietà Peranzana, una delle cultivar più famose di Puglia. Il gusto amabile e delicato rende questo extravergine l’ingrediente ideale per esaltare tartare, pesci al vapore, pesce crudo, carni bianche, sughi delicati.
ABBINAMENTI
Monocultivar Peranzana rivela il meglio di sé quando utilizzata a crudo, con un gusto elegante e morbido che arricchisce piatti delicati come stuzzichini di carne o pesce. Ideale per accompagnare crostacei, esalta la dolcezza naturale di gamberi e scampi, rendendoli protagonisti assoluti.
Monocultivar Peranzana aggiunge un tocco raffinato a insalate fresche, in particolare quelle con sedano e frutta, creando un equilibrio perfetto tra freschezza e sapore. Anche nelle preparazioni più semplici, come tartare di pesce o verdure grigliate, quest’olio diventa un elemento distintivo che eleva ogni piatto.
PROFILO SENSORIALE
Monocultivar Peranzana si presenta limpido alla vista, con un colore giallo-verde luminoso e naturale, espressione di un olio ben equilibrato e curato.
Al naso emergono profumi delicati di oliva fresca, accompagnati da note vegetali di erba tagliata e sentori di pomodoro, che conferiscono freschezza e riconoscibilità senza risultare invadenti.
Al palato l’ingresso è dolcemente fruttato, con una struttura morbida e armoniosa. Le sensazioni erbacee risultano ben percepibili, affiancate da richiami di mela verde e pomodoro, mentre il carciofo rimane sullo sfondo, appena accennato.
L’amaro è lieve e ben integrato, così come il piccante, presente ma misurato, contribuendo a una piacevole progressione gustativa.
Nel complesso si tratta di un olio equilibrato e armonico, di media complessità, caratterizzato da un profilo sensoriale elegante e versatile, ideale per chi ricerca un extra vergine delicato ma espressivo.
Profilo sensoriale certificato da panel test professionale
