Tales - Pietra Essenziale

Tradizione olearia e modernità, evoluzione dalla pietra al frantoio

Con Tales abbiamo scomposto l’essenza del brand Olio Guglielmi in quattro elementi ispirati ai valori che guidano ogni giorno il nostro lavoro. Sono principi invisibili ma fondamentali, capaci di rendere tangibile la qualità di un olio autentico che nasce in Puglia.

Tales è il racconto di ciò che ci ispira, di ciò che siamo. Un progetto che parla attraverso l’olio extravergine di oliva per dare voce alla nostra identità, fatta di territorio, persone e visione.

PIETRA ESSENZIALE

Nobile elemento di Puglia

Dalla pietra al frantoio: il tempo dell’evoluzione
Omaggio alla tradizione, rappresenta le antiche pietre utilizzate per frangere le olive, simbolo di una tecnica che incarna la sapienza artigianale tramandata nel tempo.
E’ proprio da quelle pietre che ha avuto inizio un’evoluzione consapevole: oggi, la frangitura avviene in frantoi moderni, dove l’innovazione non cancella le radici, ma le sublima. È così che la tradizione olearia incontra la tecnologia, in un equilibrio armonioso tra passato e futuro.

L’OLIO IN BOTTIGLIA

Tales Pietra Essenziale è un olio extra vergine di oliva fruttato intenso, ottenuto da Coratina, cultivar autoctona per eccellenza nota per l’alto contenuto di polifenoli che garantiscono una spiccata struttura amaro-piccante. Alla vista appare limpido, di un verde intenso con riflessi dorati.
Al naso si percepiscono note decise di pomodoro fresco, erbe aromatiche, mandorla e carciofo, sfumate da accenni di mela verde.
Questo profilo sensoriale complesso è sostenuto da un amaro presente ma ben equilibrato e da un piccante persistente. Perfetto per l’uso a crudo, valorizza piatti strutturati e di carattere come legumi, zuppe rustiche, carni rosse, verdure grigliate e formaggi stagionati.

La sua personalità robusta è ideale per raccontare la forza della terra pugliese.

PROFILO SENSORIALE

Tales Pietra Essenziale presenta un profilo fruttato intenso (6.5/7), con marcata presenza di note vegetali fresche. All’olfatto dominano erba tagliata (7/7) e carciofo (7/7), seguiti da sentori secondari di erbe aromatiche (6/7), mandorla (5/7) e pomodoro (5/7). La mela (3/7) è appena percepibile, mentre non si rilevano note di frutti di bosco.

All’assaggio, l’olio si conferma strutturato e coerente con l’intensità olfattiva: amaro e piccante sono entrambi ben presenti e bilanciati, con valori rispettivamente di 6/7 e 6.5/7, a conferma dell’alto contenuto di polifenoli tipico della cultivar Coratina. La fluidità è buona (6/7), garantendo una sensazione piacevole e rotonda al palato. Complessivamente, si tratta di un olio di carattere, adatto ad abbinamenti gastronomici strutturati e di forte identità.