Ogliarola è il fruttato medio della collezione “Le Monocultivar”, la nuova linea dedicata agli extra vergine nati da tre varietà di ulivi autoctoni pugliesi. Ogliarola è ottenuto solo da olive di questa tipica varietà pugliese oggi quasi in via d’estinzione. L’extravergine di oliva che ne deriva non passa inosservato per le sue caratteristiche sensoriali. Rigorosamente estratto a freddo, è caratterizzato da un sapore piacevolissimo. Si distingue all’olfatto per le marcate note di gelsomino e al palato per i sentori armonici di  mandorla fresca. Queste peculiarità sono ottenute grazie ad una raccolta delle olive molto attenta durante le prime settimane di ottobre. Ad incidere notevolmente anche la molitura immediata a sole due ore dall’abbacchiatura presso gli uliveti di proprietà della famiglia Guglielmi.
Ogliarola è menzionata nella Guida Extravergini 2018 Slow Food.