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La récolte des olives dans les Pouilles

La récolte des olives: un moment inoubliable.

Notre récolte a déjà commencé et vous pouvez acheter la nouvelle huile de l’année 2018/19 dans notre usine.

Lorsque les senteurs d’automne commencent à se faire sentir et les couleurs de la terre apparaissent sur la table, le moment de la récolte des olives est arrivé. Pour Olio Guglielmi, c’est un moment décisif. Entre octobre et novembre, tout notre personnel récolte les olives qui ont atteint le bon degré de maturité.

Le réveil de l’aube et l’odeur de rosée nous catapultent dans un paysage au charme unique où les oliviers dégagent toute leur beauté.

Pendant la récolte, les techniques de récolte manuelle, telles que le peignage, alternent avec les techniques mécaniques, avec des peignes vibrants.

Le peignage consiste à utiliser un outil similaire à un peigne qui détache les olives en se déplaçant à travers les branches.  Les olives tombant sur des filets placés sous l’olivier sont immédiatement ramassées et soigneusement sélectionnées. La technologie faisant partie intégrante de notre vision de la qualité, cette méthode manuelle est accompagnée du peignage mécanique qui permet de bons rendements et réduit le temps de travail.

Une fois récoltées, les olives sont placées dans des bacs perforés afin d’obtenir une aération optimale et amenées au moulin en quelques heures. Cela nous permet de préserver les qualités organoleptiques du fruit et de produire une huile d’olive vierge extra de haute qualité.

On vous attend dans le moulin à huile pour vous faire goûter notre nouvelle huile!

Saverio

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