« Identità Golose ». Olio Guglielmi sera dans « La Dispensa »
« Identità Golose ». Olio Guglielmi sera dans « La Dispensa »
Du samedi 23 au lundi 25 mars, Olio Guglielmi participera à Identità Golose à Milan. La 15e édition de l’événement se concentre cette année sur le thème « Facteur humain – Construire de nouveaux souvenirs« .
Identità Golose est le congrès culinaire de l’auteur conçu par le journaliste Paolo Marchi, qui se déroulera dans les salles du MICO Milano Congressi, via Gattamelata, et constitue un carrefour fondamental pour les professionnels du secteur et les amateurs de gastronomie. En effet, pendant l’événement, des chefs du monde entier alterneront pour créer de nouveaux mélanges grâce aux connaissances.
THÈME REFLÈTE LES VALEURS DE L’ENTREPRISE
La participation de l’entreprise se fait sentir plus que jamais cette année. Le thème choisi respecte pleinement les valeurs d’Olio Guglielmi. L’objectif que se fixe l’usine – a déclaré le directeur général Saverio Guglielmi – consiste à innover la tradition en misant sur le savoir humain transmis au cours des siècles. Cela nous permet de créer un produit de plus en plus avancé en termes de qualité. «
LES NOUVELLES MÉMOIRES D’HUILE
Le moulin à huile Olio Guglielmi s’inscrit dans un contexte où l’histoire est importante et où la création du produit conduit à la production de « nouveaux souvenirs ». En fait, la société a ses racines depuis 1954. Depuis plus de 60 ans, la famille Guglielmi exploite des oliveraies dans les Pouilles, près d’Andria, et produit de l’huile d’olive extra vierge pressée à froid avec ses propres olives. de la terre possédée.
LA MÉMOIRE COLLECTIVE DE L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
Un parcours professionnel aussi complexe a vu la gestion de l’avenir évoluer au fil des ans, sans jamais perdre de vue les « racines » du commerce de l’olivier. Au fil du temps, cela a conduit à prendre conscience d’un processus de production mêlant connaissances anciennes et compétences en évolution constante. Olio Guglielmi a ainsi réussi à créer une « nouvelle » huile d’olive extra vierge pour les techniques de transformation, en constante évolution par rapport au passé pour ses arômes et ses senteurs, en préservant la « mémoire collective » de ce que représente ce produit pour les Pouilles et Italie.
« Au cours des trois jours de discussion – explique Saverio Guglielmi – il y aura une occasion de goûter notre huile d’olive extra vierge. Nous avons créé un petit événement dédié à la pizza gastronomique qui aura lieu le samedi 23 mars à partir de 12h30 sur notre stand. Nous avons intentionnellement associé notre huile d’olive extra vierge à une pizza au levain qui vit un moment particulier. Un ancien métier comme celui du fabricant de pizzas a en effet été libéré de tous les stéréotypes, revenant à la mode grâce à la créativité et proposant un nouveau concept de pizza. Ici aussi, la tradition a été « réinventée ».
