Andria. Pouilles. Après la Seconde Guerre mondiale. Il est temps de retrousser nos manches, de reconstruire après les décombres. Renaitre dans l’esprit grâce au travail. La volonté ne manque pas. Dans ces années, Saverio, l’ancêtre, a posé la première brique du moulin, devenue aujourd’hui l’activité de Olio Guglielmi, une entreprise en constante évolution. Fils et neveux sont dédiés à la culture de 160 hectares d’oliviers, à la récolte et mouture des olives pour la création de cette huile d’olive vierge extra exceptionnelle.

Lorsqu’un oléiculteur travaille avec passion, il a soif de recherche. L’innovation technologique, l’ambition de modernisation a toujours existé dans « la famille d’huile d’olive ». Les perles de sagesse de l’oléiculture des Pouilles, transmis de génération en généra-tion, sont non seulement réservées mais encore renforcés par une vision de production tournée vers l’avenir. Ainsi, le nouveau moulin à huile est né. 21 000 mètres carrés avec 5 lignes de production. Ici, grâce à la pression des olives à quelques heures de la récolte, à un système d’extraction innovant et un contrôle rigoureux de toutes les phases du processus de production, différentes huiles d’olive vierge extra prennent vie.

L’olivier est un symbole. Les feuilles sont une icône, les olives un emblème. Les oliveraies pour Olio Guglielmi sont le moteur de tout. Le soin méticuleux, attentif et affectueux provient d’un ex-trême respect pour la nature et de la conscience que l’huile vierge extra née sur la branche, à partir d’un fruit sain et bien entretenu. Coratina, Peranzana et Ogliarola ne sont que quelques-unes des variétés d’olives autochtones des Pouilles, protégées par le travail précis sur les champs, comme un véritable patrimoine à sauve-garder ; c’est pourquoi les oliveraies sont quotidiennement entretenues par la famille personnellement.